ボウルに常温に戻したバターとサワークリームを入れて混ぜ、グラニュー糖を加えてフワッとするまでよく混ぜる。

次に玉子を1つずつ加えてよく混ぜ合わせる。

洋梨のジャムも加えてよく混ぜ合わせる。

粉類は合わせて振るいながら3回位に分けて混ぜ合わせる。
ここでレモンの皮もすりおろしながら入れる。

予め分量外のバターを塗って粉をはたいた、又は紙を敷いた型に1/4の生地を入れて5回位台に落とし空気を抜く。

残りの生地にレモンピールを加えて均一に混ぜる。

混ぜた生地を型に入れて7回程台に落とし空気を抜く。

170°cのオーブンで45〜50分焼く。途中15分位のところで取り出し、ナイフで切れ目を入れるとぱっくり綺麗に焼けます。