キャベツと厚揚げは食べやすい大きさに切り分け、玉ねぎはスライス、にんじんは千切り、しょうがはみじん切りにします。

フライパンにしょうがとサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎとキャベツ入れて塩胡椒をし、しんなりするまで炒めます。

同時に別の鍋で湯を沸かします。沸騰したら厚揚げを入れ、約1分程温めてからザルでしっかり湯切りします。

2.の野菜全体に火が通ったら、酒、みりん、水、鶏がらスープ、砂糖、醤油、酢を入れて味を整えます。

1分ほどグツグツさせたら弱火にし、片栗粉を同量の水(分量外)で溶いた、水溶き片栗粉を加えてよく混ぜます。

とろみがついたら最後にごま油をまわしかけ、全体を軽く混ぜたらあんの完成です。

3.の湯通しした厚揚げをお皿に盛り、その上にあんかけをたっぷりかけてお召し上がり下さい！