鶏に塩、胡椒しておきます。
白葱、にんにくはみじん切りにしておきます。

エスニックソースを作ります。
耐熱容器にごま油、レモン汁以外の材料を全て入れて1分程度チンします。

レモン汁、ごま油も加えて良く混ぜます。

フライパンに少量の油とにんにくを入れて弱火で香りが出るまで熱したら中火にして鶏を皮目から入れてじっくりカリカリに焼きます

皮に焦げ目が付いたら蓋をして火が通るまで蒸し焼きにします。
エスニックソース、葱を加えて絡めます。

鶏は食べやすく切って好みの野菜などを添えてソースをたっぷりかけて盛ります。