炊飯器で目分量。米粒好きの甘酒
ckromi @cook_40064087
つぶつぶ♪たっぷり食べたかったので、麹に対して米多めで作りました。普通のご飯から作る、目分量でシンプルな作り方です。
このレシピの生い立ち
麹の袋に載っているレシピが、麹200gに対して米1合と、物足りなかったので増やしました。
色んなレシピを読んで、甘酒はもっとシンプルに作れるのにと思ったので、ズボラレシピを提案。
炊飯器で目分量。米粒好きの甘酒
つぶつぶ♪たっぷり食べたかったので、麹に対して米多めで作りました。普通のご飯から作る、目分量でシンプルな作り方です。
このレシピの生い立ち
麹の袋に載っているレシピが、麹200gに対して米1合と、物足りなかったので増やしました。
色んなレシピを読んで、甘酒はもっとシンプルに作れるのにと思ったので、ズボラレシピを提案。
アプリでひらく作り方
- 1
ご飯を炊いておきます。炊飯器のまま、熱々のところに水を入れ、50℃(風呂より熱い程度)にし、ほぐした麹を混ぜ入れます。
- 2
炊飯器の蓋を開けたまま、釜にラップをふわりと乗せて、６時間～、たまにかき混ぜながら保温。
- 3
甘くなっていたら出来上がり。
甘くて喉がカーってなるくらいが理想です。好みで薄めて飲みましょう。 - 4
※残りご飯を使うときは、水をかけてレンジで50℃くらいに温め、炊飯器に入れて麹を加えます。
- 5
※分量の参考に、麹100gに対して、ごはん200g～400g、水ひたひたで、美味しい甘酒が作れてます。
コツ・ポイント
甘酒は、麹の酵素でご飯のでんぷんを分解して甘くするものです。酵素の働きやすい50～60℃くらいを保つのが大事。
熱すぎて酵素が失活したら甘酒になりませんが、温度が低い分には、時間をかけてやれば甘酒になります。
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