もつ煮込み！濃厚！最高！飯に乗せてもＯＫ
がちょーん @cook_40055378
煮込みはやはり濃厚なのがいい
よく煮込んで柔らかく、美味い！
このレシピの生い立ち
最近飲み屋の煮込みの傾向があっさり気味なので濃厚且つしっかりした味を…
もつ煮込み！濃厚！最高！飯に乗せてもＯＫ
煮込みはやはり濃厚なのがいい
よく煮込んで柔らかく、美味い！
このレシピの生い立ち
最近飲み屋の煮込みの傾向があっさり気味なので濃厚且つしっかりした味を…
アプリでひらく作り方
- 1
豚もつを一度水で茹でこぼし（酒、分量外50ｃｃ位入れる）水洗いをしておく。
もつが大きいようならば切っておく。 -
- 2
大根、人参はイチョウ切りに切る、こんにゃくは乱切りでも薄切りでも。
出汁はほんだし等の出汁でＯＫ -
- 3
鍋に長ねぎ以外の材料を入れ火を付ける。（味噌、特に八丁味噌は溶けにくいので少量の出汁で事前に溶かしておくとよい）
- 4
弱火～中火で出汁がある程度減ってくるまで(味見して自分が納得できるところまで)煮込む。灰汁は取る。コツは下を読んで。
-
- 5
長ねぎ薄切りを薬味にして、お好みで七味をかけてどうぞ。濃厚だからご飯の上に乗せて“もつ丼”でもＯＫ。(つゆだくで）
-
- 6
今回は豆腐を入れてみました。あまり沸騰させると豆腐に鬆が入るのでゆっくり温めてちょんだい。
今回も美味かったです。 -
コツ・ポイント
冷ますと味が浸みるので煮込んだらすぐ食べるのではなく一度冷まし、
もう一度温めてから食べるとよい。（できれば翌日に食べるとおいしい）
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