ゴーヤーは縦半分に切って中身をスプーンで綺麗にくり抜き、５mm幅にスライスしたら塩で揉んでおく。豆腐は水切りをしておく。

人参は短冊切り、キャベツは乱切り、韮は適当な長さに切る。舞茸は小房に分けておく。ポークは缶から出し拍子木切りにする。

卵をボウルに溶き、だしの素を入れて混ぜておく。
塩揉みして５分くらい経ったゴーヤーを水ですすぎ、ザルにあげておく。

中華鍋に油を熱し、ポークを入れ炒める。次に人参、キャベツ、舞茸の順に入れて炒める。

人参がしんなりしてきたらゴーヤーを入れて炒め合わせる。ゴーヤーに火が通ったら豆腐を入れ、韮ともやしも入れて炒める。

塩・こしょうをして味を見たら溶いておいた卵をざぁーっと一気に入れ野菜に絡ませるように炒め合わせる。

最後に麺つゆで味を調えたら出来上がり。