ネギの油味噌☆シンプルで心がほっこりの味
《人気検索で１位》感謝＆《カテゴリ承認》感謝！☆小さい頃母が作ってくれた懐かしい味☆サッと作れて美味☆ご飯のお供に！
このレシピの生い立ち
小さい頃、大好きだったおふくろの味、多分千葉県の内房で昔から作られていた《油味噌：ネギを炒め、砂糖とみりんと味噌を加え、砂糖を入れて作る》の味の記憶だけを頼りに、当時、料理の本で読んだ“さしすせそ”の順序で手元の調味料を加えて作ったレシピ。
ネギの油味噌☆シンプルで心がほっこりの味
《人気検索で１位》感謝＆《カテゴリ承認》感謝！☆小さい頃母が作ってくれた懐かしい味☆サッと作れて美味☆ご飯のお供に！
このレシピの生い立ち
小さい頃、大好きだったおふくろの味、多分千葉県の内房で昔から作られていた《油味噌：ネギを炒め、砂糖とみりんと味噌を加え、砂糖を入れて作る》の味の記憶だけを頼りに、当時、料理の本で読んだ“さしすせそ”の順序で手元の調味料を加えて作ったレシピ。
アプリでひらく作り方
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材料はわずかこれだけ。
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準備もネギを斜め切りにするだけ。青いところと白いところは分けておきます。
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フライパンにごま油大さじ２を入れたら、
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中火でネギの青いところだけをやわらかくなるまで、じっくりと炒める。
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白いところも加えて、やはりやわらかくなるまで、じっくりと炒める。
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- 6
酒とみりんを加えて、水分が飛ぶまでサッと炒め煮にする。
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- 7
砂糖を加えて混ぜ合わせる。コクとまろやかさを意識して、今回は甜菜糖を使いました。
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- 8
味噌を加えて溶かすように炒める。
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- 9
たちまちこんな感じになるので完成です。
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お皿に移したら、お好みでごま油をかけ、煎った白ゴマをトッピングしてどうぞ！
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《2016年1月2日追記》
このレシピが“長ねぎ”のカテゴリに承認していただけました。
ありがとうございます！ -
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《2016年1月21日追記》
このレシピが「油味噌」の人気検索でトップ10入りしました。
ありがとうございました！ -
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《2016年2月12日追記》
このレシピが「油味噌」の人気検索で１位になりました。
ありがとうございました！ -
コツ・ポイント
・ネギがクタクタになるまでごま油でしっかりと炒める
・ネギの炒め以外はたちまち火が通るので焦がさぬように手早く
・砂糖の分量と味噌の分量はお好みで調節してください
・できれば、ごま油と白ゴマのトッピングはおすすめです
つくれぽ
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