ナスをカットし、皮目に切り込みをいれておきます

ナスをお水にさらします。長いと水っぽくなるので、５分ほどでOKです

ナスの水気をとり、素揚げします

なべに、めんつゆと水、鷹の爪をいれ、ひと煮立ちさせます

揚げたなすをいれ、出来上がりです。そのままでも、冷まして出しても美味しいです。