洗った人参の皮はむかずにスライサーで長さ５センチほどにおろす。
人参に塩を振り、軽く揉んで少々なじませる

無水鍋（普通の鍋でもＯＫ）人参とみりんを入れ箸で軽くかき混ぜ、ふたをする。人参が好みの固さになったら火をきる。

２の鍋にマヨネーズ、すりゴマ、インゲン豆を入れて和える。

お好みの野菜を付け合せて出来上がり。