ﾄﾏﾄは、小さくカット。（今回はﾌﾟﾁﾄﾏﾄで）えのきは、ほぐしておきます。

スズキに塩コショウをし、小麦粉をまぶしておきます。

オリーブオイルを入れたフライパンで、両面焼きます。お酒を入れて、蓋をして2分程蒸し焼きし取り出します。

そのフライパンで、ﾄﾏﾄ・えのきを炒めます。調味料を入れフツフツと沸いたら火を止めます。ソースの完成。