お米はといで30分くらい水漬けし、その後ザルにあげて水切りしておく。
あさりは海水くらいの塩水で砂出しする。

鍋に砂出ししたあさりと☆水200ccを入れて火にかける。あさりが一つ口をあけたら火をとめて蓋をして他の口が開くのを待つ。

あさりが開いたらボールにざるを乗せてあさりのゆで汁をきり、あさりの身を外す。ゆで汁はごはんを炊くときに使うのでとっておく

鍋に水切りしたお米と★の調味料にあさりのゆで汁を足し、さらに水を足して360ccにして鍋に入れる。塩麹も入れる。

強火にかけ沸騰したら弱火におとし８～10分。水分がなくなったら強火で20秒。火を止めて15分蒸らす。

蒸れたらあさりの身を入れて混ぜ、さいごに三つ葉を散らす。