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お鍋で2分♪《簡単》ワラビの煮浸し☆
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お鍋で2分♪《簡単》ワラビの煮浸し☆-レシピのメイン写真

お鍋で2分♪《簡単》ワラビの煮浸し☆

オーベルジュすまいる
オーベルジュすまいる @cook_40083149

濃い味は山の味♪ご飯のおかずに、常備菜にどうぞ☆早めに食べきれるなら市販のめんつゆで作ってもOK!
このレシピの生い立ち
妻のお母さんから教えてもらって作っていたやり方を基に、今回計量し数値化しました。ワラビもこうして食べると身近な食材になりますね☆

濃い味は山の味♪ご飯のおかずに、常備菜にどうぞ☆早めに食べきれるなら市販のめんつゆで作ってもOK!
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お鍋で2分♪《簡単》ワラビの煮浸し☆

オーベルジュすまいる
オーベルジュすまいる @cook_40083149

濃い味は山の味♪ご飯のおかずに、常備菜にどうぞ☆早めに食べきれるなら市販のめんつゆで作ってもOK!
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妻のお母さんから教えてもらって作っていたやり方を基に、今回計量し数値化しました。ワラビもこうして食べると身近な食材になりますね☆

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材料

  • アク抜きワラビ 350g
  • 濃口醤油 50cc
  • うすくち醤油 50cc
  • 酒 50cc
  • みりん 50cc
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作り方

  1. 1

    アクをとったワラビを小さく切ります。

    • お鍋で2分♪《簡単》ワラビの煮浸し☆作り方1写真
  2. 2

    調味料はあらかじめ計量し、鍋に入れておきます。

    • お鍋で2分♪《簡単》ワラビの煮浸し☆作り方2写真
  3. 3

    小さく切ったワラビを、鍋に入れて火にかけます。沸騰するまでは強火で可。

    • お鍋で2分♪《簡単》ワラビの煮浸し☆作り方3写真
  4. 4

    ひと煮立ちしたら火を弱め、1-2分コトコトと煮ます。火はすぐ通るので、煮すぎないように!

    • お鍋で2分♪《簡単》ワラビの煮浸し☆作り方4写真
  5. 5

    容器に移し、冷まします。この時ワラビがしなったような感じになっていてもOK。後で水気が戻ります。

    • お鍋で2分♪《簡単》ワラビの煮浸し☆作り方5写真
  6. 6

    あら熱がとれたら、冷蔵庫で保管。約1週間は保存できます。

コツ・ポイント

濃いめの味で、保存に重点を置いています。
短い期間で食べ切れる場合には、水で割って薄口の味付けで作っても可(市販のめんつゆでもOK)。

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オーベルジュすまいる
オーベルジュすまいる @cook_40083149
2013/06/04 09:51に公開
福島県猪苗代町にて菜園オーベルジュ「すまいる」という宿泊施設をやっています。お客様から《レシピ》を聞かれるので、私自身の記録もかねて色々と掲載することにしました。「まかない」も載せちゃうかも☆よろしくお願いします♪ ホームページ:http://www.maroon.dti.ne.jp/p-sumairu/ ブログ:http://hokkaiyado.exblog.jp
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このレシピのキーワード

鍋 煮びたし わらび 酒

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