イワシを手開きで骨と皮をとり、しっかり洗って水分をふきとり、酒と味噌と生姜を一緒にＦＰにかけます。（骨は骨せんべいに）

タマネギもＦＰにかけてみじん切りにし（かけ過ぎに注意!）片栗粉をまぶします。（玉ねぎの水分をすってくれます）

１と２を混ぜ、塩こしょうで味を整え、卵を入れてしっかり混ぜます。固さはパン粉で調整します。

フライパンで両面をしっかり焼き、大根おろしやケチャップソースでどうぞ。写真にはほうれん草と人参も入ってます。