水は人肌に温めて、イーストを溶かす。バター以外の材料を全てあわせて捏ねる。まとまってきたら、バターを入れてさらに捏ねる。

まとまってきて、そっと広げると膜ができれば捏ね上がり。４０℃ぐらいのぬるま湯で湯煎し、２倍になるまで１次発酵（約５０分）

粉をつけた人差し指で穴をあけると綺麗に穴が残れば発酵終了。二つに分割、丸める。ベンチタイム１０分。（濡れ布巾をかぶせる）

空気を抜くように丸め直して、オーブンシートに間隔をしっかりあけて並べる。３５℃のオーブンの発酵機能で約３０分２次発酵。

電気オーブンを２３０℃に予熱。全粒粉を茶こしでふり、真ん中にクープを入れる。軽く霧吹きをし、２２０℃で、約２５分焼く。