鍋に水を600cc、天然だしパック1袋を入れ、強火で沸騰した後、中火で5分加熱後冷やす。（出来上がり量400cc程度）

牛すじは一度下ゆでしてアクをとり、食べやすい大きさに切りそろえておく（臭みが気になる場合は2回下ゆでする）。

こんにゃくも食べやすい大きさに手でちぎり、下茹でが必要なものはしておく。

鍋に●の調味料と、（この段階でも煮汁は濃いめに味を整えておく）スライスした生姜、牛すじ、こんにゃくを入れて中火にかける。

沸騰してアクがでたら取りのぞき、蓋をして、再び牛すじが柔らかくなるまで弱火で煮込む。

お好みで煮汁を煮詰めて一晩寝かせて出来上がり。（煮詰め過ぎたらお出汁を翌日に足しても大丈夫です）お好みでネギをどうぞ。