まずはりんごの準備。皮をむき、小さく切ったらグラニュー糖をたっぷりとふり、ラップをかけて600ｗのレンジで３分チン。

チンしたらラップをかけたまま冷ましておく。

次にカスタード。卵黄に砂糖を加え、泡だて器でよく混ぜます。

そこに薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

牛乳を少しずつ加えていき、綺麗に混ざったらラップをせずに600wのレンジで1分半チン（レンジによって異なります）

レンジから出して泡だて器で良く混ぜたら、更に600ｗのレンジで40秒チン。

もう一度良く混ぜる。（この時点では少し柔らかめです）
あればバニラエッセンス少々を入れる。

隙間が開かないように、カスタードにぴったりとラップをくっつけて、そのままの状態で冷ましておく

パン生地。大きいボウルに強力粉、薄力粉を入れ、手前に砂糖とイースト、奥に塩をおく。
牛乳とバターも計量しておく。

牛乳を人肌に温めたら（夏場は室温で大丈夫です）イーストめがけて入れ、少し指でなじませる。
（牛乳の量は微調整して下さい）

全体的に混ぜ、まとまってきたら台に出して捏ねる（手のひらで手前から奥に押し出すように）
10分位捏ねたらバターを入れる。

最初はバラバラになりますが、次第にまとまってきます。生地にツヤが出てきたら丸めてオシリをしっかり閉じ、ボウルに戻す。