Kemudian campurkan dalam satu wadah ikan yang sudah dibersihkan, cabai rawit, bawang merah, cabai hijau, kunyit bubuk, minyak goreng, micin dan asam sunti(secukupnya sampai ikannya terbalur, lihat foto). Lalu aduk yang rata dan cicipi rasanya apakah micinnya sudah pas.

Jika rasanya sudah pas, lalu bungkus ikan dengan daun pisang dan kunci ujung pepesnya dengan tusuk gigi/lidi.

Lalu ambil wajan alasi diatasnya dengan daun pisang lalu susun pepes ikan diatasnya. Dan tambahkan sedikit saja air, karena nanti akan keluar airnya sendiri. Lalu tutup dan hidupkan api sedang.

Jangan lupa pepes ikannya dibalik.

Kalau sudah dibalik kecilkan apinya dan masak terus sampai airnya hanya tinggal sedikit(jangan sampai habis).

Lalu angkat dan pepes ikan pun siap disajikan.