タマネギは縦にスライスする。青ネギは細切りにしておく。

小さいフライパンか丼専用鍋で麺つゆと水を煮立たせて砂糖を溶かす。

タマネギを加えて少ししんなりとするまで煮る。

ボウルに卵を入れて水溶き片栗粉を加えて軽～く混ぜ合わせる。（白身がほとんど残ってるぐらい）

煮立ってタマネギが半透明になってきたら、４の卵液を中央から外側に向けて円を描くように流し入れる。

蓋をして４０秒したら火を消して、ご飯を盛った丼の上に移して完成。お好みで青ネギを散らしてください。