ゴボウはタワシで洗い、包丁の背や丸めたアルミホイルなどで皮をこそげとり、斜め薄切りにする。酢水に放し、アクをとる。

こんにゃくは、麺棒でたたき、手で食べ易い大きさにちぎって茹で、アクを抜いておく。

＊の調味料を合わせておく。

鍋に2のこんにゃくを入れ空炒りする。
チリチリ音がしてきたら、サラダオイルを入れ、豚肉を加える。

肉の色が変わってきたら、1のゴボウを入れ油が全体になじむまで炒める。

5に水50ｃｃくらいと粉末かつおだしを入れ、フタをして蒸し煮にする。

水分が飛んだら、合わせ調味料を入れ全体に絡めるようにしながら、さらに炒め
る。

火を止め、フタをしてそのまま冷めるまでおいておく。
食べる時に再度あたためる。