イカは内臓を引き抜いて開き、耳を取って包丁の先で皮の方に浅く切れ目を入れます。(ゲソはヤキソバなどに使ってね)

舞茸は石づきを切り、手で裂きます。

フライパンにバターを入れて溶けたらイカを炒めます。色が変わったら舞茸を加えて酒を振って炒めます。

胡椒を振り醤油を加えたらバターを入れて舞茸がしんなりする前に火を止めて出来上がり。