じゃがいもは皮付きのまま、洗ってからざく切りにします。
トマトは1cm程度の角切りに、玉葱は薄くスライスします。

スライスしたにんにくとオリーブオイルをフライパンに入れ、火にかけます。香りがたってきたらたまねぎを加えてしんなり炒めます

豚肉、トマトを加えて炒め、肉の色が変わったらじゃがいもを加えてさっと炒め合わせます。白ワインを加えて蓋をして弱火で煮ます

じゃがいもが柔らかくなったらあさりを加え、ふたたび蓋をしてあさりの口が開くまで煮、塩、胡椒で調味します。

刻んだイタリアンパセリを加えてさっと一混ぜし、器に盛ります。