✿塩麹でジューシーなポーク（豚）南蛮✿
yamita @yamitayamita
宮崎グルメで有名なチキン南蛮を豚こま切れ肉でアレンジ♬
塩麹を使うことで驚くほど!!!ジューシーに仕上がります♡
このレシピの生い立ち
大好きなチキン南蛮を豚肉で作ってみました。
✿塩麹でジューシーなポーク（豚）南蛮✿
宮崎グルメで有名なチキン南蛮を豚こま切れ肉でアレンジ♬
塩麹を使うことで驚くほど!!!ジューシーに仕上がります♡
このレシピの生い立ち
大好きなチキン南蛮を豚肉で作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
つけダレの準備
つけダレ用の調味料全てを耐熱ボールに入れ混ぜ合わせ、レンジで2分加熱する。 - 2
茹で卵を細かく潰し、タルタルソースの調味料を全て混ぜ合わせておく。
- 3
ボールに豚肉と塩麹を入れて揉む。（豚肉が大きい場合は粗めでいいので切って下さい）
- 4
③の肉を直径3～4㎝x厚さ1㎝くらいの丸型に成型し両面に小麦粉をつける（小麦粉は茶漉しを使うと作業しやすいです）
- 5
フライパンに油を入れて火を点け、④の肉に溶き卵をくぐらせて両面焼く。焦げやすいので火は中火～弱火で、蓋をして蒸し焼きに！
- 6
肉が焼きあがったら①のつけダレにくぐらせお皿に盛り、タルタルソースをかけてお召し上がりください。
-
コツ・ポイント
※塩麹は漬け込み時間をとらなくてもジューシーに仕上がりました。
※タルタルソースは茹で卵が温かいうちに玉ねぎのみじん切りを加えると熱が加わって
マイルドに仕上がります。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18656927
