カキは軽く洗い、水気を切って下味をつける。（10～15分）
下味をつけた後、汁気を軽くふき取り片栗粉をまぶす。

片栗粉をまぶしたカキをサラダ油を軽くつけてオーブンで焼く。（250度で6分位）
（オーブンでなくフライパンでもOK）

椎茸は太めのせん切り、長ネギは斜めに切りにし、卵は割りほぐしておく。

フライパンにだし汁と調味料を入れ火にかけ沸騰したら、カキ、椎茸、ネギを入れ、ひと煮立ちしたら、卵を流しいれる。

卵が半熟状態になったら火を止める。
（三つ葉などがあったら、最後に散らす）