ブロッコリーは、できるだけ身の詰まった、堅いものを選ぶ。花部分が柔らかいものは美味しくないです。

この方法は、新しくて元気の良いブロッコリーじゃないと美味しくありません。古かったり柔らかいものは、普通に蒸してください。

ブロッコリーは、房でわけて、一口大にする。

よく洗って水をよく切った後、冷凍庫で冷凍（できれば急速冷凍）する。お店では「ショッカー」という急速冷凍庫を使います。

凍らせているうちに、たっぷりのお湯を沸かす。パスタを茹でるくらいの気持ちでたっぷり。

ブロッコリーを投入。強火で再沸騰させ、沸き立ったらすぐに中〜弱火にして、ゆらゆらとした火加減で4〜5分茹でる。

茹でたらざるに取り、すぐにいったん水洗いしてあら熱を取り、さらに氷水で締める。できるだけ早く熱を取り、冷たくします。

サラダドライなどを使って、できるだけしっかり水気を切ってできあがり。シャッキシャキの歯ごたえをお楽しみください。

サラダ、ごま和え、おひたしなど、歯ごたえが全然違うので、大量に美味しくいくらでも食べられます。野菜不足解消にどうぞ。