チョコレートを包丁で細かく刻んでおく。

５０℃くらいのお湯で湯せんをして①を溶かす。

生クリームを沸騰させて、４０℃くらいまで冷ます（人肌より少し温かいくらい）。

③を②に加えて手早く混ぜる。
混ぜたものをバットに流し入れ、冷蔵庫で２０～３０分冷やし固める。

冷えたら、１６～１８等分にして、一個ずつラップに包んで丸める。さらに冷蔵庫で１０分冷やす。

ラップをはずし、トッピング用のかざりをまぶす。