盆の料理で残ったエビの殻でクリームパスタ
だて猫かんた @cook_40126147
夏なので、さらりとしたスープタイプの海老クリームソースにします。ナスは意外に、海老ソースに合います。
このレシピの生い立ち
お盆の御馳走にも飽きたので、刺身の残りと、取っておいた海老の殻で一品。
盆の料理で残ったエビの殻でクリームパスタ
夏なので、さらりとしたスープタイプの海老クリームソースにします。ナスは意外に、海老ソースに合います。
このレシピの生い立ち
お盆の御馳走にも飽きたので、刺身の残りと、取っておいた海老の殻で一品。
アプリでひらく作り方
- 1
エビの殻を、頭やトマトの角切りと共にすり鉢で砕きます。ミキサーを使うと、どろっとした濃厚な感じになります。
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- 2
フライパンに油をしき、大蒜のみじん切りを弱火で加熱。香りがついたら、大蒜を出し、1を5分位、香りがたつまで炒める。
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- 3
2に水100ｃｃを入れ、コンソメを投入し10分位、中火で煮詰める。
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- 4
別のフライパンに油をしき（分量外）、薄切りのナスを炒め、火が通ったら海老を投入。
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- 5
3をザルで濾し4に投入。バター、生クリーム、醤油、粉チーズ、塩コショウ、パスタの茹で汁大匙1、パスタを投入し、和えて盛付
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コツ・ポイント
今回は、冷蔵庫にトマトが余っていたので、生トマトを使用。アンチョビを足したら、野趣っぽくなります。ホタテ、バジル、アサリ、アスパラなどを入れたら、ゴージャスに。
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