モルトエキス以外の材料をHBにセットし、パン生地コースでこねる。
一次発酵が終わったところで取り出す。

6分割して、丸め、濡れふきんをかけて、
ベンチタイムを10分とる。

とじ目を上にして、生地を置き、麺棒で楕円状にのばす。
フィリングを巻き込む場合は、ここでのせる。

向こう側から手で押さえながら巻いていく。

両手でころころと転がし、均等にのばす。巻き終わりの線を上にし、片方の端だけ麺棒で、押しつぶす。

つぶした端で、もう一方の端を包み、しっかりとくっつける。

ぬれ布きんをかけて、３５℃で３０分
２次発酵させる。

お鍋に、モルトエキス(はちみつ）を入れ、片面３０秒ずつ、ゆでる。

焼きあがったら、網の上で冷ます。

ケトリング後に白みそを塗った、バージョン。