鮭は両面に塩・こしょうをし、水滴がうき出てきたら、よくふきとる。

キャベツはざく切りにする。玉ねぎは5mm幅の薄切りにする。

ぶなしめじは石づきを取り、小房に分ける。にんじんは皮をむき、短冊切りにする。

フライパンにバターを入れて熱し、秋鮭の両面に焼き色をつける。

<5>のまわりに<3>、<4>を入れ、混ぜ合わせたAの2/3量をまわしかけ、ふたをして蒸し焼きにする。

火が通ったら、残りのAをまわしかける。