海老は殻をむき背わたを取り除き、☆の塩・片栗粉をもみこみ水で洗い流す。水気をしっかりとっておく。きくらげは水で戻す。

にんじんは拍子切り。ピーマン・パプリカも同じ大きさに。きくらげ・しいたけは細切りにする。豚肉は1cm幅に切る。

春雨はお湯につけて戻し、水でしっかり洗う。水気をしぼって、食べやすい長さに切っておく。

フライパンにサラダ油、しょうが、ガーリックを入れ火をつける。弱火で香りをしっかり出したら、海老を入れ強火で炒める。

火が通り、赤くなった海老を一旦取り出す。

豚バラ肉を炒める。次ににんじん、ピーマン、パプリカ、しいたけ、きくらげの順に入れ塩・胡椒を振る。

野菜に９割ほど火が通ったらカレーハーフディナーカレーを入れる。弱火にして焦がさないように１分炒める。

カレーの香りがたったところに水を入れよく混ぜる。中火で３～５分煮る。３の春雨を入れる。

２分程煮込んだら海老を戻しいれ、醤油、オイスターソースを混ぜれば完成。