ダイエット★玄米あまざけ（甘酒）
アルコール分０♪日本古来からの夏の飲物で、飲む点滴と称されるほど栄養豊富です。美容＆ダイエット＆デトックスにいいですよ♪
このレシピの生い立ち
※「月のリズムでダイエット（岡部賢二著）」を元に、５合炊き炊飯器でめいっぱい作る用に分量を変更しました。
ダイエット★玄米あまざけ（甘酒）
アルコール分０♪日本古来からの夏の飲物で、飲む点滴と称されるほど栄養豊富です。美容＆ダイエット＆デトックスにいいですよ♪
このレシピの生い立ち
※「月のリズムでダイエット（岡部賢二著）」を元に、５合炊き炊飯器でめいっぱい作る用に分量を変更しました。
作り方
- 1
★玄米の準備★
玄米はよく洗いザルにあげる。ズボラな私はいきなり炊きますが1時間以上浸水させると良いらしい。
- 2
★玄米を炊く★
圧力鍋に玄米と分量の水を入れ蓋をして強火。おもりが揺れたら弱火18分加熱。火を止めて10分蒸らす
-
- 3
★玄米粥を炊く★
炊いた玄米と同量の水を加え弱火で炊く。
15分くらい。 -
- 4
★仕込み★
炊飯ジャーの釜に移し、60℃位になるよう水やお湯を加えて温度調整し、麹を加え混ぜる。
※1参照
-
- 5
★発酵★
約6時間、炊飯器の『保温』機能を使い発酵させる。蓋は開けたまま布巾をかけておく。
※2参照
-
- 6
★温度調整★
2時間おきくらいに軽く混ぜたり釜の底の荒熱を取る。
※3参照
-
- 7
★完成★
好みの甘さになったら出来上がり♪ 粒々感が好きな人はそのままで。フープロでガーすると濃厚になります。
-
- 8
★保存方法★
一度沸騰させると麹の発酵が止まり、冷蔵で1週間もちます（私は小分けで冷凍保存してます）。
- 9
★おまけ★
甘すぎる場合は、水やお湯や牛乳で割ると飲みやすいです。また、生姜をすって少量加えても美味です。
コツ・ポイント
※1. 私は乾燥米麹を使用しますが、お好みの麹でどうぞ。
※2. 麹は70℃以上の環境で死滅＆発酵が止まり、60℃以下で活動休止し酸味が強まります。
※3. 炊飯器の保温は80℃以上になるので、発酵中2~3回温度調整して下さい。
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