あんかけ麻婆春雨
もとっきょ @cook_40082604
麺はそのまま具入りのスープに入れてしまうので簡単！最後に水とき片栗粉であんかけ仕上げ。いつまでもアツアツさめにくい♪
このレシピの生い立ち
むかし郁恵・井森のお料理BAN!BAN!で見た四川風麻婆春雨の作り方に着想を得て、干し椎茸を加えたりあんかけにしたりしてみました〜
あんかけ麻婆春雨
麺はそのまま具入りのスープに入れてしまうので簡単！最後に水とき片栗粉であんかけ仕上げ。いつまでもアツアツさめにくい♪
このレシピの生い立ち
むかし郁恵・井森のお料理BAN!BAN!で見た四川風麻婆春雨の作り方に着想を得て、干し椎茸を加えたりあんかけにしたりしてみました〜
アプリでひらく作り方
- 1
白菜は幅１センチに切り、長ネギの白い部分は幅１センチ弱の斜め切りにしておく。戻した干し椎茸はみじん切りに。
- 2
深さがある熱したフライパンか中華鍋に油を入れて、にんにくとショウガを入れ、さっと混ぜたら、すぐひき肉を入れて炒める。
- 3
- 4
肉の色が変わったら、椎茸のみじん切りと豆板醤を加えて更に数分炒める。白菜、長ネギを入れてさっと混ぜる。
- 5
水、鶏がラスープの素、酒、醤油を加えて強火で沸騰させる。火を落として、蓋をして、白菜がしんなりしはじめるまで煮る。
- 6
緑豆春雨を底の方に入れて、蓋をする。２分して麺がすこし柔らかくなったら菜箸でほぐしながらよく混ぜる。
- 7
麺が透き通ってしこっとなるまで、時々混ぜながらゆでる。味見して塩味を整える。
- 8
同量の水でといた片栗粉を入れてようく混ぜる。辣油か胡麻油を鍋はだから入れ、さっと混ぜたらできあがり！
コツ・ポイント
＊ 麺は少なめ、野菜多めのレシピだから、ダイエットに最適！
＊ 途中水気が足らないようなら、水を加えてください。
＊ 辛みは豆板醤の量で調節してください。豆板醤をたくさん入れると塩気が強くなるので、そうしたら塩はひかえめに。
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