甘夏は、皮ごと圧搾すると、皮に含まれる精油の刺激があるので、皮をむいてからしぼる（皮ごと圧搾したら、ウチの息子は、口が痛いと言って、口の周りが赤くなってしまいました^^;）。
甘夏の糖度によって、みりんを増減して調節して下さい。