エノキは袋の頭の方を開いて、ザルの中に調理ハサミで2cmくらいに切っていく。

サッと水洗いしたら、鍋に入れ、水と調味料を全部入れて強火にかける。

煮立ったら中火にして、水分がなくなるまで煮る。ちょっと泡っぽくなるけれど、かき混ぜれば泡は消えるので気にしない。

冷めたら、保存容器に入れて冷蔵庫へ。
調味料の分量はいつも目分量なので、調整してくださいね。