温かいごはんに、Ａを混ぜ込み、冷ましておく。

ごぼうは、皮をこそげとり、薄くささがきにする。水に放し、何度か水を変えて、あくを取る。

卵を割りほぐし、塩・さとう少々で味付けし、焼きやすい厚さで焼く。１㎝幅に切る。薄ければ何本か重ねて使う。

ほうれんそうは、ゆでて、水にとり、水気をしぼる。塩・ごま油少々で味をつける。根を切り落とし、揃えておく。

牛肉は、細切りにし炒めて、焼き肉のたれまたはしょう油・砂糖で味付けし、冷ましておく。

水気を切ったごぼうを、ごま油で炒め、しんなりしたら、しょう油・砂糖・酒適量で味をつける。きんぴら風。

にんじんは、６ミリぐらいの太さに切り、ゆでて、塩・ごま油少々ふってなじませておく。

かにかまぼこは、１本を半分に割いておく。お好みで、魚肉ソーセージでも。

たくあんは、６～７ミリぐらいの太さに切る。

のりは、1/4～1/3切り落とす。（長い辺を３等分）切り取った分はおにぎりに。こうすることで、とっても食べやすい太さに！

巻きすの上にのりを置きごはんを薄く広げる。巻き終り側は３㎝控えて。巻きやすいご飯量は95～110ｇ。計量すると失敗なし。

手前から２㎝ぐらい向うに、具を置く。バラバラしたものは下の方に、しっかりしたものは上の方に積むと、まとまりやすい。

巻きすごと両手で持ち上げ、具材にかぶせたら、ぎゅっと巻き込み、それから最後まで巻く。
両手でね。

巻き終わりを下にして大皿かバットなど平らな器に置き、落ち着かせる。
1本1本に手でごま油をぬりつける。または、はけで。

1.5㎝幅ぐらいに切って、パクパクつまんで召し上がれ。
これは、約半量。
恵方巻きならそのままガブリと。