失敗ゼロ！圧力鍋で中華風茶碗蒸し
さいとうあきこ @cook_40091418
圧力鍋でシュシュ！とすれば、難しい茶碗蒸しも失敗知らず。火にかける時間はほんの少し。後は余熱任せなので、ラクチンです。
このレシピの生い立ち
茶碗蒸しって、火加減を間違えるとスが入るので、難しいのですが、圧力鍋でシュシュッと加熱して、後は余熱で放置すれば、失敗知らず。ゼロ活力なべ（白いオモリ）を使います。
失敗ゼロ！圧力鍋で中華風茶碗蒸し
圧力鍋でシュシュ！とすれば、難しい茶碗蒸しも失敗知らず。火にかける時間はほんの少し。後は余熱任せなので、ラクチンです。
このレシピの生い立ち
茶碗蒸しって、火加減を間違えるとスが入るので、難しいのですが、圧力鍋でシュシュッと加熱して、後は余熱で放置すれば、失敗知らず。ゼロ活力なべ（白いオモリ）を使います。
アプリでひらく作り方
- 1
分量の湯にウェイパーを溶かし、しょうゆ、塩・こしょうで味をととのえあら熱を取る。
- 2
卵を割りほぐして、1のスープとよく混ぜ、ざるで濾しておく。
- 3
鶏ひき肉は酒・しょうゆ・塩・こしょうをもみこんでおく。ほうれん草はさっとゆでて食べやすく切る。しめじはほぐしておく。
- 4
器に鶏ひき肉、ほうれん草、しめじを入れたら、卵液を流し込む。表面の細かな泡は取り除く。
- 5
圧力鍋に水1カップを入れて容器を並べ、蓋をしてオモリを低圧にセットして火にかける。
- 6
オモリがシュシュっとなったらすぐに火を止める。そのまま余熱で10分～20分置く。
コツ・ポイント
アサヒ軽金属のゼロ活力なべ（白いオモリ）を使っています。
オモリが激しく振れる前に火を止めて、そのまま余熱で放置することで、上手に出来上がります。
万が一まだ火が通っていなければ、もう一度同じ容量で加熱→余熱調理してください。
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