常温に戻したバターをゴムベラでよく練ります。砂糖を少しづつ加え、白くもったりするまで良く混ぜます。

卵黄を加えよく混ぜ、さらにラム酒も加えてよく混ぜます。

ふるっておいた薄力粉とココアをいれ、切る様に混ぜます。

ポロポロになってきたら手を使って一まとめにします。あまり練らないように。

2枚のラップで生地をはさみ、めん棒で2～3mmくらいの厚さに延ばし、好きな型で抜き取ります。

天板にクッキングシートを敷き、間隔をあけて並べます。
170度のオーブンで13～15分焼きます。

焼きあがったら冷まします。