簡単＊自家製調味料しょうゆ糀（醤油麹）
karin子 @cook_40097631
旨みタップリのお手製調味料！
手間なし簡単楽チンな作り方♪
お手製だから無添加！
刺身や焼売にも合う便利な手作り調味料★
このレシピの生い立ち
しお糀（ID :18791778）同様、乾燥糀を使用したレシピが見当たらなかったのでアップしました☆
簡単＊自家製調味料しょうゆ糀（醤油麹）
旨みタップリのお手製調味料！
手間なし簡単楽チンな作り方♪
お手製だから無添加！
刺身や焼売にも合う便利な手作り調味料★
このレシピの生い立ち
しお糀（ID :18791778）同様、乾燥糀を使用したレシピが見当たらなかったのでアップしました☆
アプリでひらく作り方
- 1
清潔な容器に糀と醤油を入れる。
醤油に少しとろみが出たような濁ったような感じになるまでスプーン等で良く混ぜる。 -
- 2
一部をあけて蓋をして、常温に１日置く。
＊瓶を使用の場合は、蓋を軽く乗せておく。 - 3
翌日、糀が醤油を吸っているので、ヒタヒタになる量の醤油を追加（分量外）、かき混ぜる。
一部をあけて蓋をして、常温に置く。 -
- 4
以降、１０日~２週間ほど一日一回かき混ぜる。
発酵が進んで、コメ粒が溶けてトロ～としてきたら完成！ -
- 5
■ミキサー等でクリ—ミーに仕上げても使いやすいですョ♪
-
- 6
■完成後は冷蔵庫で保存。
風味良くたべるなら、3か月程で使い切るのがお勧めです☆ - 7
ミキサーでクリーミーにして写真の容器に入れて冷蔵庫に保存しています。左：しょう油糀 右：しお糀ID :18791778
-
コツ・ポイント
●容器はステンレス・金属類はさけ、プラスチックやガラス製のものを使用☆
●夏の暑い時期は少し涼しい場所に、冬の寒い時期は少し暖かい場所に置く☆
●醤油を追加するのは仕込んだ翌日のみ☆
●生糀で作る場合、仕込み時の醤油はヒタヒタになる量で☆
つくれぽ
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