水と昆布を入れて火に掛けます。
沸騰したら火を消して昆布を取り出す。
鰹節を入れて再度火をつけて沸騰直前に火を消す。

1.の鰹だしを漉して出し汁のみボールなどに入れて冷ます。
※鰹出しの素を使う場合はボウルに素を入れて湯で溶かしましょう。

カブを切ります。
葉の部分は水に付けてシャッキッと！後ほど5等分にザク切りします。
茎の部分はピーナツサイズに切る。

カブは写真のように6等分に切ります。
まずカブを縦半分に切ります。その半分に切ったカブを更に縦3等分に切り水に浸します。

しめじはバラバラに。にんじんは先っぽの方は輪切りで、太い方はいちょう切りに。
2ミリ幅ぐらいに切りましょう。

くずきりです。
家にあったので入れてみました。
そのままだと長いので食べやすいサイズに切りました。
糸こんでもＯＫです。

2.の出し汁、カブ、にんじんをフライパンに入れて火に掛けます。

※鍋でなくテフロンのフライパンで全然ＯＫです。

7.の途中で、茎、しめじ、くずきりを入れて煮込みます。
沸騰してきたら弱火にして葉の部分を入れます。
優しく混ぜます。

お皿に盛って出来上がりです。
柚子などを飾ります。
柚子も一緒に食べると風味豊かでよかったです。
お疲れ様でした。