レンコンは７ｍｍ厚さに２４等分し、酢水にさらして水気を切っておく。
豚挽き肉に★を加えてよく練り、青ネギを加えて混ぜる。

レンコンの両面に軽く片栗粉をまぶし、肉だねを乗せて挟む。回りに片栗粉を軽くまぶす。

フライパンに油をしき、中火で両面揚げ焼きにする。