なすを乱切りにして水にさらしてあく抜きをし、ざるにあけ、ペーパーなどで水分を取ってください。

フライパンに油類を入れ豆板醤を弱火で炒めます。

２へ１のナスを投入。
中火くらいでこんがり焼き色がつくくらい焼きます。

焼き色がつき油が全体に回ったらめんつゆを入れ少し強めの弱火で３～５分くらい煮含ませる。

火を止める直前にしょうが汁を入れ出来上がり。