濃厚しっとり❤黒糖バナナ折り込みパン❤
よぉ～く熟れたバナナの水分だけで折り込みシートを作りました☆バナナ好きにはたまらん（笑）あじわいかも？！
このレシピの生い立ち
熟れに熟れたバナナの消費に♪折り込みシートにしてみました^^*
濃厚しっとり❤黒糖バナナ折り込みパン❤
よぉ～く熟れたバナナの水分だけで折り込みシートを作りました☆バナナ好きにはたまらん（笑）あじわいかも？！
このレシピの生い立ち
熟れに熟れたバナナの消費に♪折り込みシートにしてみました^^*
アプリでひらく作り方
- 1
折り込みシートを作る☆バナナをしっかりつぶし、マーガリン以外の材料を粉気がなくなるまで混ぜる。
-
- 2
しっかり混ぜ合わせたら、600wのレンジに30秒かけ、取り出してよくまぜ、もう一度30秒→混ぜる。
- 3
再度30～40秒かけ、もったりとしたら取り出して練りまぜ、マーガリンを加えて、更によく混ぜる。
-
- 4
ラップに移し、約12cm四方に伸ばして包み、冷蔵庫で休ませる。
- 5
パン生地をつくる☆ボウルに強力粉と小麦粉、スキムミルクを軽く混ぜ合わせておく。牛乳と水も合わせておく。
- 6
砂糖の横にイーストをおき、人肌に温めた牛乳＋水をイーストめがけて一気に注ぐ。
- 7
イーストを溶かすようにして徐々に粉と合わせていき、塩も混ぜ合わせる。
- 8
コネ台に移す。台にこすりつけるように約５分こねる。
- 9
マーガリンを合わせてさらに生地がつややかになるまで『台にたたきつける』を繰り返しこねる。
- 10
おしりをきっちりと閉じて丸め、薄く油をぬったボウルにとじ目を下にして入れる。
- 11
固く絞った濡れ布巾をかけて、約35～40℃で生地が約２倍になるまで１次発酵させる。
- 12
１次発酵終了後、軽く打ち粉をした台に生地を取り出し、優しくガス抜きしながら手のひら大の正方形に広げる。
- 13
手前と奥側を三つ折りにし、さらに両側も三つ折りにしてとじ目を下にして、布巾をかけてベンチタイムを約20分とる。
-
- 14
打ち粉をした台に、とじ目を上にして取り出し、めん棒でガス抜きをしながら正方形に伸ばしていく。
- 15
ラップをしたままのシートを生地の辺と対角に置いてみて、シートより少し大きいくらいに伸ばす。
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- 16
シートのラップを取り、行程15のように置いて空気が入らないように生地を折りたたむ。
-
- 17
シートが見えないように生地をつまんで閉じてから20×40ｃｍくらいになるようにめん棒で優しく伸ばしていく。
- 18
手前と奥を折り返して三つ折りにし、90度回転させる。
- 19
もう一度20×40ｃｍくらいに伸ばしていく。さらに三つ折りにして濡れ布巾をかけ、冷蔵庫で20分ほど生地を休ませる。
- 20
休ませた生地を90度回転させもう一度20×35ｃｍくらいに伸ばす。奥側約1cm残して縦方向に３分割する。
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- 21
折り込んだところがキレイに出るように三つ編みをし、油脂を塗った型に入れる。
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- 22
濡れ布巾をかけ、11同様、型上約1cmになるまで２次発酵させる。
- 23
溶き卵に少量の水を加えて刷毛で薄く塗る。（省略可☆）
- 24
200℃で予熱したオーブンに入れ、190℃に下げて10分、180℃に下げて約20分焼いていく。
- 25
焼き上がったら型ごと約20cmの高さからストン↓と落とし、蒸気抜きをする。
- 26
型から取りだし、クーラー等にのせて冷ます。
- 27
断面です❤
しっとり～^^* -
- 28
こね方・折り込み方法等、レシピ：729751を参考にしていただけたら嬉しいです^^*
コツ・ポイント
シートはバナナの熟れ方によってレンジにかける時間が違ってくると思います。３回目で様子を見ながら、中央が『ぷく～っ』とふくれあがるくらいがいい頃だと思います。焼き時間は加減お願いします。もし焦げそうなら、途中でアルミホイルをかぶせてください☆
つくれぽ
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