きつね色に焼けたら、酒を入れてふたをし、弱火で１分蒸し焼きにする。

しょうゆとみりんを合わせておき、れんこんの肉巻きにまわしかけながら入れる。弱火にしてたれをからめるように炒める。

たれに照りが出て、全体にからめられたらできあがり。