圧力鍋に豚ばら塊肉、生姜、葱、水を入れる。ピンがあがったら弱火～中火で20分加圧し、そのまま冷まして一晩おく。

１で茹でた豚肉を取り出し水でよく洗う。小鍋に洗った豚肉、酒、黒砂糖、赤味噌、にんにくを入れ（→）

（→）ひたひたの水を加えたら落しぶたをして10分煮る。10分たったらそのまま一晩おく。

食べる前に弱火～中火で20分加熱したら醤油・みりんを加え、5分ほど加熱したらできあがり。白髪葱と和からしを添えてどうぞ。