アプリでひらく作り方
- 1
薄力粉を振るって置きます。ココアを少量の湯で溶きます。オーブンを１７０度で余熱しておきます。
- 2
卵白と塩をボウルに入れてハンドミキサーで泡だてます。白っぽくなったらパルスイートを加えてしっかり泡だてます。
- 3
ボウルを逆さにして動かなければOK。冷蔵庫で待機させます。卵黄とパルスイートをもったりするまでしっかり泡だてます。
- 4
オリーブオイル、水の順によく混ぜます。ゴムべらに持ち代え粉を加えて底からしっかり混ぜます。乱暴でも大丈夫♪
- 5
冷蔵庫からメレンゲを出し泡だて器で混ぜます。これを泡締め直しといいます。
- 6
④にメレンゲを５回ほどに分けて入れます。必ず泡締め直しをしてからさっと混ぜる程度で入れてください。
- 7
とかしたココアに⑥の生地をひとすくい入れココア生地を作ります。⑥のボウルの中に４か所に落とし１度だけ底から大きく混ぜます
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- 8
型に生地を流しいれます。リボン状にタラタラ～っと回し入れます。竹串でぐるぐるっと３周ほどして空気抜きします。
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- 9
２５分ほど焼きます。２０分を過ぎたころ色よくなるので焦げるようならアルミホイルをかぶせます。
- 10
どっしりとした安定のよい器などに逆さにして乗せ冷まします。
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- 11
大胆に両手の指で型の周りから押す。続いて中心。ペシャンコに縮んでも逆さに放置後ちゃんと元通りに。底の部分は最後に外してね
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コツ・ポイント
メレンゲの泡締め直しと逆さにして冷ますこと。
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