よく溶いた卵にグラニュー糖を加え、白くもったりとするまでホイッパーですり混ぜる。

牛乳を加え混ぜる。

１の鍋を火にかけて沸騰させ、寒天を煮溶かす。一度火を止め、３を漉しながら加える。

中火にかけ、木杓子で混ぜながらゆっくりと卵全体に火を通す。＊目安は指を入れた時に“アツッ”と感じるくらいまで。

水に浸けて粗熱を取り、ラム酒を加える。＊ボウルの底や側面から固まってくるので時々混ぜること。

レーズンを入れた容器に流して固める。表面の泡はスプーンで取り除いて下さい。

カラメルソースを作る鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかける。沸騰してもそのまま火にかけていると段々色づいてくる。

好みの色になったら火を止め、湯を足す。＊湯を加えた瞬間はねます。火傷に注意して下さい。深さのある鍋がおススメです。

寒天プリンの上にカラメルソースを流して完成です。

なめらかな口当たりにしたかったので寒天量少なめです。水分が分離しやすいので早めにお召し上がりください。