なすはピーラーで皮を剥き、6等分程度に切る。

耐熱皿にナスを並べ、水を少々（小さじ1程度）いれラップをかけレンジで4分加熱する。

長ネギはみじん切りにし、タカのつめは種を取り細かく切る。

加熱したナスはザルにあけ水気を切ったら３とめんつゆとごま油をかけ全体を混ぜる。

洗って手でちぎった水菜を皿に盛り、その上に４を汁ごとかけたら出来上がり。