●の材料を振るいにかけ、ホイッパーで空気を入れるように混ぜる。

別のボウルに卵と牛乳を入れ混ぜる。

①の中に②を加え、ゴムベラでさくっと混ぜ、様子をみながら水を加え、混ぜ合わせる。（覚書：Ｍサイズの卵で水20ｃｃ）

粉っぽさなくなったら手でまとめる（※混ぜすぎ注意。生地は柔らかめ）時間がある時はラップをして冷蔵庫で約1時間休ませる。

台に打ち粉をし、生地を1.5ｃｍくらいの厚さに手で整える。型抜きしやすいように、生地の表面にも打ち粉をする。

打ち粉をしたドーナツ型でくり抜く。型がなければ手で丸めてもOK!（※生地が柔らかいので、しっかり型に打ち粉をして下さい）

165度に熱した油で揚げる。うすいキツネ色になったらひっくり返す。（※揚げすぎ注意！）

裏も揚げる。（※ひっくり返すのは一度だけ。揚げすぎるとかたくなってしまうので、揚げすぎないのがポイントです！）

網にキッチンペーパーを敷いて、余分な油をきる。

【仕上げ】熱いうちに上白糖をまぶして出来上がり。（※袋に上白糖とドーナツを入れて振るとよく絡み付きます）

【仕上げアレンジ／お気に入り】きな粉＋上白糖（冷めても美味♡）

【アレンジ】
餡子いり（生地で餡子を包んで丸型や俵型にして揚げる。仕上げの砂糖はなし）

【食べごろ】出来立て（※冷えたら10～20秒レンジでチン！またはオーブントースターで温めなおして下さい）

《覚書》【牛乳→生クリーム】（出来立て）更にふわっと軽くソフトな食感。（冷めると）外さく内ふわ、冷めても硬くなりにくい。

【甘さ控えめ】最近は上白糖120〜130g(10個分の分量で)にして、仕上げの砂糖なし、カタチは小さい丸型がお気に入り