卵を卵黄と卵白に分ける。薄力粉と抹茶は合わせてふるう。豆乳３０ｃｃと練乳を混ぜる。小豆に豆乳１５ｃｃを加え混ぜておく。

卵白にレモン汁と三温糖３０ｇを数回に分けて入れ、しっかりしたメレンゲを作り使うまで冷蔵庫へ。オーブン１８０℃に予熱開始。

卵黄に三温糖２０ｇを加え少しもったりするまで泡立てる。サラダ油、豆乳＋練乳、小豆＋豆乳を入れて混ぜる。

薄力粉＋抹茶を入れ、さっくり混ぜる。メレンゲの半分を入れホイッパーでしっかり混ぜる。

メレンゲのボウルに卵黄生地を入れ、ゴムベラで泡を潰さないようにしっかり混ぜる。型に生地を流し入れ空気抜きをしオーブンへ。

１８０℃で１５分→１６０℃で２５分～３５分焼く。竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。