これがアーティチョークです。よく洗いましょう。

茎を切り落とします。硬いので良く切れる包丁で。上もまっすぐに切ります。

茎の辺りの外側の葉をとります。

蒸し器に水を入れてレモン汁とローレルの葉を水に加えて２５－３０分蒸します。葉が簡単にむしり取れる様なら出来上がりです。

では、アーティチョークを食べましょう。周りの葉一枚ずつはがし根元の部分をソースにディップして歯でしごいて食べます。

まわりを全部取り除くと、毛に覆われた芯(アーティチョークハート）が出てきます。毛を丹念に取り除き、芯を切って食べます。

アーティチョークハートの写真を撮る前に息子が半分食べちゃいました。