型に分量外のバターか油を薄く塗ってシートを敷いておく。薄力粉を２、３回ふるっておく。クランベリーを入れる時は細かく刻む。

★のチョコレートとバターは一緒に湯煎にかけておく。お湯が熱すぎると分離するので注意です！

生クリームとラム酒を湯煎にかけておく。オーブン１７０℃に余熱。

ハンドミキサーを持ち上げた時、メレンゲが角立ったらＯＫです。冷蔵庫へ入れておく。

卵黄にグラニュー糖３０ｇを加えて、もったりするまで泡立てる。

⑥の卵黄生地に②のチョコと③の生クリームを加えてよく混ぜる。

⑦にふるった薄力粉といちごパウダーを加えて混ぜ合わせる。（クランベリーも入れる）

⑧に⑤のメレンゲ１/３を加えてゴムベラで泡を潰さないように混ぜる。

最後は逆に⑨の生地を残りのメレンゲのボウルにすべて流し込み、切るように混ぜる。

型に流し込み、上にいちごダイスをふりかける。焦げ防止のために私はダイスをゴムベラで生地表面に馴染ませています。

型をトントンと軽く空気抜きをして、１７０℃のオーブンで約４０分焼く。（オーブンによって焼き時間調整して下さいね）

焼き上がったら型ごと２０～３０㎝の高さから落とし、ケーキクーラーなどの上で冷ます。

お好みで粉砂糖やソースをかけて出来上がり！私はラズベリーソースを添えました♪

今回使用したチョコレートです。